Moment de panique : par étourderie, vous avez trop salé l'eau de cuisson de vos légumes. Pas de désespoir, deux techniques de sauvetage existent. La première : si vous vous en apercevez rapidement, égouttez immédiatement les légumes.
Faites bouillir de l'eau fraîche non salée et plongez-y vos légumes quelques secondes seulement. Cette douche bouillante emporte l'excès de sel superficiel sans refroidir les légumes. Égouttez à nouveau et servez.
Si vos légumes ont déjà absorbé trop de sel, passez à la stratégie numéro deux. Au moment du service, ajoutez généreusement une ou plusieurs cuillerées de crème fraîche épaisse et mélangez délicatement. La matière grasse masque miraculeusement la perception de salinité et rend vos légumes parfaitement consommables.
