Découvrez cette recette surprenante : la soupe au vin servie froide. Rassemblez 1kg de pommes épluchées, de l'eau, 60g de beurre, 5cl de vin rouge corsé, 4 cuillères de jus de citron, 12cl de crème fraîche et de la noix de muscade. Faites revenir les pommes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis versez l'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une compote. Incorporez la muscade et les zestes de citron.
Mixez finement la préparation, puis laissez-la refroidir complètement. Ajoutez finalement le vin, le jus de citron et la crème. Mélangez avant de servir bien frais. Cette soupe originale étonne par son mariage audacieux entre fruits et vin, idéale en entrée pour les soirées d'été.
Vous pouvez la préparer la veille. Servez-la dans des bols transparents et décorez avec un brin de menthe. Cette recette venue d'Europe du Nord peut aussi se déguster tiède en automne. Elle se conserve trois jours au réfrigérateur.
